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宴席制作 群英荟萃

更新时间:2017年05月10日 信息来源: 浏览人数:0

 

 

本届烹饪技能大赛主题宴席制作(集体项目),主要检验了烹饪二年级学生宴席设计与制作能力,它充分展现了各班整体烹饪技艺水平和团结协作能力。

宴席制作比赛以班级为单位,实行厨师长负责制,限学生10人内,制作的宴席包括一个主题果蔬雕,5 个单碟,8 道热菜,2 道点心宴席原料成本标准为每桌500 元。宴席要求:主题突出,立意新颖,搭配适当,做工精细,营养实惠。西餐专业的宴席制作为套餐设计制作,要求每班现场制作头盘、沙拉、主菜、汤以及与主菜相适宜的餐后甜品各1款,时间为180分钟。西餐套餐制作项目成品分量应满足10人食用量,并作西餐展台布置。

宴席制作, 群英荟萃。各班选手紧密配合,精心设计,细心制作,终于完成了一桌桌风格各异的主题宴席。最后二年级各班分别获得宴席制作最佳主题奖、最佳搭配奖、最佳风味奖、最佳厨艺奖、最佳营养奖、最佳创意奖。